Wenn man von der Zeit zum Abkühlen absieht, ist ein Eis und Sorbet schnell gemacht. Mit wenig Arbeit bekommt man ein super leckeres Eis und man hat genau unter Kontrolle was im Eis landet. Ganz ohne Zusatzstoffe. Hier ein Rezept, dass im Sommer, wenn man frische, reife Pfirische bekommt, sehr gut schmeckt.
Sorbet:
1 Bio Zitrone 500g Pfirsiche 100g brauner Zucker ein paar Zweige Rosmarin 150ml Wasser |
Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Pfirsiche grob zerkleinern. Den Rosmarin von den Zweigen zupfen und hacken.
Die Schale von der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen. Die Pfirsiche und den Rosmarin zugeben. Einige Minuten kochen lassen, bis die Pfirsiche weich werden. Vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab fein pürieren. Jetzt sollte das Ganze abkühlen. Sobald die Pfirsichmasse kalt genug ist, gebt sie in eine Eismaschine und lasst das Sorbet gefrieren. Alternativ könnt Ihr die Masse auch ins Eisfach stellen, aber dann solltet Ihr sie mit dem Schneebesen immer wieder durchrühren, damit das Sorbet schön locker wird. |